Плесневые грибы: мукор, или «белая плесень» | Грибница (мицелий) бесцветный, многоядерный с ризоидами, на мицелии развиваются спорангии на ножках | Сапрофит (питается мёртвыми органическими веществами). Развивается на хлебе | При помощи спор, образующихся в шаровидных чёрного цвета спорангиях; при истощении питательной среды переходит к половому размножению | Порча пищевых продуктов |
Пеницилл, или «зелёная плесень» | Мицелий многоклеточный, зеленоватый, с перегородками между клетками; на концах нитей мицелия (гифы) образуются кисточки (конидии), несущие споры | Сапрофит. Развивается на овощах, фруктах, варенье | При помощи спор, образующихся на конидиях; при истощении питательной среды переходит к половому размножению | Клетки мицелия вырабатывают пенициллин – антибиотик, подавляющий рост бактерий стафилококков. Открыл это семейство А.Флеминг в 1929 г. |
Дрожжевые грибы: хлебные дрожжи | Одноклеточные микроскопические, не имеющие мицелия, образующие колонии из овальных клеток | Сапрофиты. Питаются путём сбраживания сахаров в спирт и углекислый газ с выделением тепла | При благоприятных условиях размножаются вегетативно – почкованием; при истощении питательной среды переходят к половому размножению | Известны только в культуре, широко используются в хлебопечении |