Question

Лабораторная работа «Обнаружение углеводов с помощью качественной реакции».
Цель: показать наличие углеводов в биологических объектах. Оборудование: штатив с пробирками, пипетки ёмкостью 1 мл, водяная баня. Реактивы: холодная вода со льдом, 1 % — ный раствор крахмала, 1 % — ный раствор йода в иодиде калия (раствор Люголя).

Answer 1

1. К 10—12 каплям 1 % — ного раствора крахмала прибавьте каплю раствора Люголя. Запишите результат.
Наблюдается образования раствора синего цвета. Этот опыт доказывает, что качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом.
2. Осторожно нагрейте раствор на водяной бане (100°С). Отметьте, что произошло с раствором. Запишите результат.
Если полученный раствор синего цвета нагреть, то синий цвет исчезнет.
3. Аккуратно поставьте пробирку в холодную воду со льдом. Что происходит с раствором по мере его охлаждения?
По мере охлаждения раствор вновь становится синим.
Сделайте вывод. Объясните сущность наблюдаемых процессов.
Наличие углеводов в биологических объектах можно доказать с помощью р — ра Люголя. Это качественная реакция. При добавлении р — ра Люголя в крахмальный раствор, происходит контакт двух веществ. Происходит реакция включения — молекулы йода встраиваются в кристаллическую структуру молекул крахмала. Изменяется цвет.